去除農藥殘留的幾種方法

　　清水浸泡法

　　使用洗滌劑清洗葉類蔬菜很容易洗不乾淨，既有農藥殘留又有洗滌劑殘留，簡直是雙重傷害。對於這類蔬菜(特別是韭菜)首選清水浸泡法，先用清水衝去表面的汙物，再用清水浸泡10-15分鐘，這樣大部分農藥都能被清除乾淨，但是可能會有一部分維生素B、C損失掉~

　　麵粉、澱粉去汙漬

　　葡萄上的白霜和汙漬都很難清除，不如讓麵粉、澱粉來幫忙吧~ 將一勺麵粉(或澱粉)放入清水中，攪勻;將新鮮的葡萄放入水中浸泡並輕輕揉搓，可以看到很多被粘下來的髒東西;之後用清水洗淨葡萄即可。

　　鹼水浸泡法

　　市面上大多數果蔬使用的農藥都是有機磷殺蟲劑，這類農藥在鹼性環境下能夠迅速分解，因此用鹼水浸泡是不錯的方法。先用清水將果蔬表面的汙物，然後浸泡到鹼水中，一般500ml水中加入鹼面(小蘇打)，浸泡10-15分鐘，再用清水洗淨。

　　鹽粒揉搓法

　　洗蘋果、梨這樣果皮較硬、較光滑的水果，可以使用鹽粒揉搓法。鹽粒與果皮的摩擦作用可以清除上面的農藥殘留和汙物，同時鹽還有殺菌的作用;那些不利於清洗的水果(如草莓)，也可以用鹽水浸泡。用鹽洗水果可謂是既經濟又環保的好方法。

　　去除果皮

　　儘管專家常說，果皮是水果中最有營養的一部分，但是如果你實在不放心，乾脆還是削去果皮吧~特別是那些蠟質表面(如南瓜、絲瓜等)或者上蠟的水果，有機磷農藥很容易溶於蠟質之中，所以應當先去皮後再食用。

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農藥殘留的來源

一是使用農藥對作物的直接汙染。農田施藥後，藥劑可能粘附作物表皮，也可能滲透到作物組織內部並輸送到全株，經過一定時間，這些農藥將逐漸被降解消失。但如果藥劑性能穩定，即可長期殘留在植物體內。滲透強的不僅殘留量大，汙染程度也很大，可直達果實內層。用藥次數多、用藥量大或用藥間隔時間短，產品殘留量就會增大。二是作物從汙染環境中對農藥的吸收。在農田施藥過程中，直接降落在作物上的藥量只佔一小部分，大部分則散

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