現在很多人都喜歡在家裡做蛋糕了，但是做出來的蛋糕在外觀上總和蛋糕房裡的蛋糕有差距，怎樣才能做出一款色香味俱全的蛋糕呢?我今天在家就實驗多次，終於做出了一款自認為還比較有創意、有顏值的蛋糕——彩虹蛋糕。
炫耀一下彩虹蛋糕的摸樣吧
食材
主料
奶油芝士250g 細砂糖50g 蛋黃3個 酸牛奶150g 檸檬汁5滴 調味酒5滴
鮮奶油80g 低筋麵粉30g
輔料
蛋白3個 食用色素6種
步驟
1、準備好所有的材料
2、雞蛋蛋黃和蛋清分離
3、芝士軟化後打至順滑
4、然後依次加入細砂糖、蛋黃，攪打均勻後加入過篩的低粉,繼續攪拌均勻
5、最後加入奶油，一邊加一邊打
6、蛋清打發。蛋清打發的時候糖要分三次加入。先打發蛋清至出現細密的小泡時加入第一次糖，然後打發至稠密加入第二次糖，最後打發到出現紋理時加入第三次糖。蛋清打發到提起打蛋器可以拉出一個尖尖，並且尖尖會向下彎曲就可以了。
7、用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊裡，從下往上翻拌，不可以畫圈攪拌，畫圈會使蛋白消泡，烤出來的蛋糕會塌塌的。
8、將上一步拌均勻的芝士糊全部倒到蛋白碗裡，繼續翻拌,直至均勻。
9、分成六份，最外面一層的份量可以多一些
10、加入色素拌均。加色素的時候一滴一滴的加，不要一次加多了。
11、在蛋糕模裡抹一層黃油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。在蛋糕模的外面包兩層錫紙，因為一會要用水浴法烤，防止底部進水。
12、先把最外面那份芝士倒入蛋糕模。
13、然後對準中心點依次倒入剩下的幾份。倒的時候一定要對準中心倒，這樣顏色才整齊。
14、倒完之後放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分鐘。烤的時候注意觀察蛋糕的變化，如果表面出現過大的裂紋就說明溫度高了，要調低溫度。
15、烤好後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。烤完之後可以用手指輕壓蛋糕表面，感覺內部沒有流動感了就是烤好。
