低筋麵粉:
3湯匙 糖:適量 雞蛋:4個 牛奶:5湯匙(我是用5湯匙溫水加全脂奶粉)泡打粉:適量 鹽、醋:少許 巧克力:45g 奶油:適量草莓:數量隨自己喜歡啦~做法蛋糕胚子:
1.4個雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無水無油的開口較深的容器中(自己手打發的話深的容器比較放得開),蛋黃打勻;
2.麵粉3勺和泡打粉混合,用篩子過一遍,加到裝有蛋黃的容器中,加入牛奶和糖(我是放兩勺糖),由下往上按壓式攪勻。切記不能打圈!!力度要輕柔點,直到麵粉和蛋黃完全融為一體,不再出現一個個小疙瘩。
【建議先把麵粉和蛋黃弄好再去打發蛋白,因為把麵粉攪拌均勻需要一定時間,如果先打發蛋清很容易%#¥@……¥(那個詞我不太會表達)。】
3.蛋白先打散,然後加糖(我這裡也是加兩勺,分次加,看大家口味吧),加點白醋,兩三滴就好,這樣可以去除蛋清的腥味。打到溼性起泡時加入一點生粉(就是澱粉),這樣可以進一步鞏固打發的蛋白。打到呈奶油狀,倒扣容器而不掉下來為止。
4.把蛋白分三到四次加到已經麵粉蛋黃液中,由下往上拌勻,力度不能大,不然很容易把打發好的蛋白裡面的氣泡全拌沒了,這樣蛋糕就不會蓬鬆。
5.往微波爐容器底部抹油,把蛋糕漿慢慢倒進去,倒完在桌子上震兩下,把多餘氣泡震出來。
6.微波爐高火6~8分鐘,拿出來用牙籤插一下看上面有沒有蛋糕液,沒有就完成了。
【注意:剛從微波爐拿出來會有水汽導致蛋糕不是幹得太徹底,放涼了就好了,不要微波到它完完全全乾透了才拿出來,這樣等它涼了就變成包子或餅乾了。-_-|||】
關於巧克力醬:
超簡單,隔水把巧克力融化。我買的是沃爾瑪特價的“好時”黑巧克力,只用一版就行了。巧克力完全融化之後加入奶油,拌勻,抹在蛋糕上。沒有奶油可以拿鮮奶(最好全脂)加花生油(橄欖油,菜籽油都OK)以1:1的比例攪拌均勻倒入巧克力裡面。這樣做出來口感其實沒太大差別。
最後在巧克力沒幹的情況下襬上草莓裝飾
放入冰箱冷藏一個小時左右就可以拿出來吃了。