如何挑選紫河車
為不規則的類圓形或橢圓形碟狀物,直徑9~16釐米,厚約1~2釐米。黃白色、紫黃色、或紫黑色。外面(即母體面)凹凸不平,有多數溝紋,為絨毛葉。
紫河車的製作技巧
取胎盤先以多量涼水泡約3小時,再換水洗3次,去淨汙物。另取花椒裝入縫好的白布袋內紮好,放入鍋內煮沸,再將胎盤置於花椒湯中,分批投入。煮約2~3分鐘,及時撈出,放在盆中,加黃酒拌勻,置籠屜內蒸約半小時,取出曬乾或烘乾即得(每100個胎盤,用花椒4兩、黃酒3斤)。
如何挑選紫河車
為不規則的類圓形或橢圓形碟狀物,直徑9~16釐米,厚約1~2釐米。黃白色、紫黃色、或紫黑色。外面(即母體面)凹凸不平,有多數溝紋,為絨毛葉。
紫河車的製作技巧
取胎盤先以多量涼水泡約3小時,再換水洗3次,去淨汙物。另取花椒裝入縫好的白布袋內紮好,放入鍋內煮沸,再將胎盤置於花椒湯中,分批投入。煮約2~3分鐘,及時撈出,放在盆中,加黃酒拌勻,置籠屜內蒸約半小時,取出曬乾或烘乾即得(每100個胎盤,用花椒4兩、黃酒3斤)。