味甘、鹹，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，"方藥所用，借其引導而已。"(李時珍)可作為食療輔助之品。
方法一:治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。
方法二:治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。
方法三:治腎虛水腫，麻醬腰子:原料:豬腰子750克，芝麻醬50克，細鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯(冷)60克。
製法:1、把芝麻醬盛入碗內，加鮮湯調勻後，再加細鹽、白糖、味精、香油調成麻醬汁待用。
2、腰子剝去皮面薄膜，順上一剖二，劈去腰羶，剞上花刀(深度為腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，沸水下鍋，熟後撈出，瀝乾水分，裝入盤內。臨吃時，澆上麻醬汁便成。方法四:益氣理血，枸杞豬腎粥:原料:枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。
做法:1、把枸杞洗淨，去雜質;豬腎洗淨，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒;入沸水鍋中燙一下，除去血汙及腥味，備用。
2、將大米用清水反覆淘洗乾淨。
3、把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內，加水800克及精鹽少許。
4、把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。
