摺疊豬脾粥材料主料:粳米100克,豬脾300克,豬肚150克調料:大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克做法:1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;2. 將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨;3. 蔥姜洗淨分別切段、片備用;4. 取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;5. 再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片;6. 鍋內加入粳米，用旺火煮開後改小火，熬煮至粥成。7. 把豬脾、豬肚切成細絲，放入粥內，加入鹽、味精調好味，即可。
摺疊黨參豬脾粥材料:主料:豬脾150克輔料:黨參15克,陳皮6克,粳米60克調料:大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克做法:1. 將豬脾洗淨，切薄片;2. 蔥白、陳皮洗淨，切粒;3. 生薑洗淨，切絲;4. 黨參、粳米洗淨;5. 把黨參、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸後下陳皮，再煮成粥，然後下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可
摺疊南府蘇造肉材料:主料:豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克調料:鹽50克,白礬5克,醋100克做法:1. 將豬腿肉洗淨，切成12 釐米見方的塊;2. 將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理乾淨;3. 然後將豬肉和豬內臟放入鍋內，加清水沒過物料為準，先用大火燒開，再轉小火煮到七成熟撈出，倒出湯;4. 換入老滷2500毫升，放入豬肉和內臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;5. 在另一鍋內放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開後，即轉小火;6. 同時放入豬肉片和內臟繼續煨，煨好後，晾涼取出切片裝盤即成。
摺疊豬脾餛飩材料:主料:小麥麵粉500克,豬脾300克輔料:吳茱萸6克,高良薑6克調料:胡椒6克做法:1.將胡椒、吳茱萸、高良薑烘乾，研為末。2.豬脾洗淨，切碎，炒熟。3.豬脾一半滾藥末，另一半作餡包餛飩即可。
