如何烹飪雞蛋 – 易康網

雞蛋有多種吃法。從營養吸收和消化率來看，煮雞蛋是100%，炒雞蛋是97%，嫩煎蛋是98%，老煎蛋是81.1%，開水和牛奶為92.5%，而生雞蛋為30%至50%。因此，煮雞蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼和吞嚥，否則會影響吸收和消化。但對兒童來說，蒸雞蛋羹和雞蛋湯是最合適的，因為這兩種做法可以使蛋白質鬆散，極易被兒童消化和吸收。注意：茶葉蛋要少吃，因為茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合後，會對胃部產生刺激作用，影響胃腸的消化功能。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但比較難消化。如果將雞蛋加工成鹹蛋，其含鈣量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適合老年人骨質疏鬆症患者。還應提醒的是，一定不要吃生雞蛋，有些人認為吃生雞蛋營養好，這種觀點是不科學的。

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冬季飲食烹飪特點

1、以熱食為主冬天的食物應以熱食為主，在烹調時，最好把食物製作成湯、羹、糕等，儘量少吃或者不吃煎、炸、烤的食物。不宜給寶寶多吃生冷的食物，生冷的食物不易消化，容易傷及寶寶幼小的脾胃，脾胃虛寒的孩子尤要注意。另外，冬季熱量散發較快，用勾芡的方法可以使菜餚的溫度不會降得太快，如羹糊類菜餚。冬季菜餚宜味道厚重，與夏季菜餚清淡的特點明顯不同。 2、選溫熱性的食材媽媽冬季為寶寶挑選食物，應以溫熱性的

發布於 2023-04-01 15:53

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楊梅果酒烹飪技巧

1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了; 2、倒入時，採用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒; 3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好; 4、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜; 5、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的

發布於 2023-10-23 22:55

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豬脾烹飪方法

摺疊豬脾粥材料主料:粳米100克,豬脾300克,豬肚150克調料:大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克做法:1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;2.將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨;3.蔥姜洗淨分別切段、片備用;4.取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;5.再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、薑片;6.鍋內加入粳米，用旺火煮開

發布於 2023-09-12 05:30

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桂花的烹飪食用

冰糖桂花材料：幹桂花，冰糖，玻璃瓶[2] 做法冰糖桂花1.瓶子洗乾淨，用開水消毒，晾乾。 2.冰糖放碗里加適量水，放到微波爐裡高火轉3分鐘，拿出來攪拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若沒融化繼續高火3分鐘，再拿出來重複剛才的步驟。一共加熱了10分鐘左右冰糖融化成糖漿，這時有點為融化的冰糖是正常的，證明糖漿已經達到飽和狀態了，否則糖漿太稀了也不好 3.把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶裡，倒進

發布於 2024-01-14 08:19

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光波爐烹飪須知

光波爐以其方便快捷，健康環保，迅速進入尋常百姓家，成為家庭的“賢內助”。但“賢內助”也有自己的脾性，烹飪時要注意以下一些問題： 1、在光波爐內可使用多種耐高溫容器，但如果選擇了微波烹調火力，最好不要使用金屬或帶金屬的容器。因為金屬對微波有反射作用，不僅使食物較難熟，被反射的微波還會損壞微波爐的部件，影響使用壽命。 2、若烹飪冷凍食品，要先解凍。解凍時應注意：①使用微波低功率檔，使之均勻解凍;②對

發布於 2024-01-18 22:18

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蜂蜜烹飪可養生

蜂蜜具有清熱潤肺的功效，不妨通過這幾種方法來利用蜂蜜烹飪，能夠取得較好的養生效果哦。蘿蔔蜂蜜湯：白蘿蔔1個，蜂蜜100克。將蘿蔔洗淨掏空中心，放入蜂蜜，置碗內，加水蒸20分鐘。吃蘿蔔喝湯，每日二次，有潤肺、止咳、化痰的功效，適用於小兒肺炎引起的咳嗽。蒜糖蜂蜜飲：大蒜20克，白糖、蜂蜜各適量。大蒜搗爛，用開水浸泡晾涼，再燉半小時。取汁調入蜂蜜、白糖服用，一日兩次。具有清熱潤燥的功效，用於小兒肺

發布於 2024-01-27 09:48

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茄子怎麼烹飪營養最佳

油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。茄子的營養功效：降血脂血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管

發布於 2023-02-22 16:33

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羊肉烹飪時注意甚麼

1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。如何去除羶味：1.食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。2.先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。3.羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除羶味的效果。4.在

發布於 2023-02-26 17:09

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啤酒鴨的烹飪技巧

1、出鍋時，如果發現鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果; 2、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可; 3、鴨肉羶味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美; 4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶

發布於 2023-06-29 06:06

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紅菇的烹飪方法

1原料:500g排骨(4個人的量)，500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒; 2先將排骨焯下水，去除肉裡的血沫; 3往煲湯鍋裡(這裡用的是砂鍋)放2.5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。 4將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡著; 5湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘; 6加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜

發布於 2024-03-03 18:42

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