中老年人非常容易感覺身體虛弱、骨質疏鬆。這是因為到了中老年階段，身體器官功能趨於退化，吸收能力、免疫力都會下降，容易造成骨鈣丟失引起的骨質疏鬆營養缺乏病症等。不少人一過中年就會通過各種手段補鈣，其實，價格低廉的牛奶是最合適選擇。
牛奶富含多種營養價值
牛奶幾乎擁有人類所需要的各種營養素。它含有豐富的蛋白質，有8種人體必須的氨基酸，還含有維生素A、B、鈣、磷、鉀、碳水化合物、亞油酸等多種成分。牛奶中含有的多種免疫球蛋白能增強人體抗病能力，碳水化合物中的乳糖還有調整胃酸、促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，可抑制腐敗菌的生長。
新鮮的牛奶才是健康的牛奶
由於牛奶中的少數酶可使牛奶中的營養成分分解，產生不良的氣味和口感，影響奶的品質。因此，基於安全和營養的原因，對擠出的鮮奶必須進行加工處理。經過加工的牛奶具體可分為兩種：一種是新鮮奶，一種是常溫奶，新鮮牛奶採用目前先進的巴氏殺菌法對牛奶進行消毒殺菌，在除去牛奶中有害細菌的同時保留部分有益的細菌，並最大程度地維持牛奶的新鮮，保持牛奶的營養價值不被流失;常溫奶則採用超高溫殺菌，在一瞬間就將牛奶中所會有可能導致變質的細菌全部殺死，同時也會導致一定的營養價值的流失，但是保質期限相對有些長。相比起來，新鮮牛奶營養更為豐富。
隔離光線才能保持牛奶新鮮
由於從外面透入的光線可以不可以改變牛奶的風味，破壞牛奶的營養成分，恰當的包裝對鮮奶質量所起到的保護作用也是攸關重要的。
市面上有些常見的牛奶容器有新鮮屋紙盒、塑膠瓶和玻璃瓶。非常多顧客在選擇牛奶時只在意容器的使用方便和美觀性，卻沒有從實用方面去考慮選擇正確的包裝。據研究顯示，玻璃瓶只能隔離9%的光線，半透明的塑膠容器能隔離的光線最多也只達到30%，而新鮮屋紙盒基本上可隔絕96%的光線，確保牛奶中的營養成分不被破壞，保證新鮮牛奶的質量。且新鮮屋紙盒裝牛奶價格低廉，攜帶便利，也更符合環保要求，是最好的牛奶容器。
吸收率差不多 鈣含量是關鍵
挑選補鈣產品別全信廣告
有些產品大肆宣傳的“高達90%多”的吸收率，專家認為“不太可能”。專家解釋說：高達90%多的吸收率可能是在做動物試驗時，把動物體內鈣水平降到最低的情況下做出來的數據，而在正常情況下，人體內的鈣水平不可能歸零，因此這種宣傳是不可信的。
幾次大範圍的營養調查結果均顯示，我國居民普遍缺少鈣50%前後。缺少鈣會導致佝僂病、骨質疏鬆症等嚴重後果，因而補鈣成為近年來的熱門話題，各種補鈣產品也大行其道，甚麼碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣，五花八門，讓人眼花繚亂。然而，是否人人需要補鈣?如何補鈣更科學?怎麼樣挑選補鈣產品?非常多人可能心存疑惑。為此，記者走訪了有關專家，也對市場上暢銷的鈣產品進行了一番調查。
中國居民普遍缺少鈣50%
植物性食物為主膳食是主因
據中國營養學會研究員白錦女士介紹，幾次全國範圍的營養調查都顯示，除了沿海、牧區之外，我國大部分地區居民鈣的攝入量都明顯不足，僅達到應攝入量的一半前後。也就是說，中國居民普遍缺少鈣50%。
造成普遍缺少鈣的關鍵原因是膳食。中國人的膳食是以植物性食物為主，白錦認為，這類食物本身鈣含量就少，且食物當中的草酸、植物酸等還影響鈣的吸收，從而更加引起鈣的缺乏。據瞭解，兒童缺少鈣會導致毛髮稀疏、骨骼發育不良、易患佝僂病等;中老年人缺少鈣則易患骨質疏鬆症、增加骨折的風險。
一個人每天究竟應該攝入多少鈣?據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》公佈的數據，嬰兒每天鈣的攝入量應為300mg前後，5歲之後增加到每天400mg，7歲之後達到每天800mg，成年人也是800mg，老年人鈣需要量增加，每天需要1000mg，孕婦和哺乳期婦女需要量更高，每天需要1200mg。
白錦解釋說，老年人之所以鈣需要量增加，主要是由於上了年紀之後，激素髮生變化。如婦女絕經之後雌激素降低，影響鈣的吸收，進而影響骨的建築。她尤其指出，人的一生當中骨鈣含量呈現一條向上凸起的曲線，一般在35歲前後達到最大值，醫學上稱為骨峰值。年輕時骨峰值有些高的人，到了老年，骨鈣雖然也會流失，但是由於基礎好，缺少鈣的情況會大大緩解。因此，在年輕時增加鈣的儲蓄，增強骨峰值，是預防中老年骨質疏鬆的最好辦法。
牛奶、豆製品、魚類含鈣高
豬骨湯無助補鈣
既然缺少鈣的主要原因是膳食，在膳食當中增加含鈣量多的食物當然是十分必要的。那麼甚麼食物含鈣量高呢?專家指出，牛奶、豆製品、海產品含鈣量最為豐富，想要補鈣的人們平常不妨多吃些這類食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆製品、海帶、蝦皮、魚類等。
據白錦研究員介紹，粗略計算，1毫升牛奶能夠提供的鈣量約為1毫克。因此每天早晨飲用一袋250ml前後的鮮牛奶，晚上飲用250ml前後的酸奶，就能大概增加500mg鈣的攝入。再加上日常膳食中攝入的鈣，基本能夠滿足每天鈣的需求。
另外，還可以不可以通過食物強化的方法補鈣，也就是在食物製作當中添加鈣。如飲用鈣奶，食用鈣鹽，或是添加鈣的掛麵等。雖然這種方法補鈣效果不錯，但是容易影響食物的口味，並非人人都樂意享用。
非常多人不太清楚的是，一些習以為常的烹飪方式也影響鈣的吸收。專家告訴記者，非常多北方人喜歡吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐湯。菠菜是一種營養豐富的蔬菜，國外有評論稱其具有長壽、抗癌作用。豆腐更是公認的補鈣佳品。然而這兩種食品放在一起吃，卻無法達到補鈣效果。這主要是因為菠菜當中的草酸含量非常高，草酸容易與鈣結合形成草酸鈣，而草酸鈣是不可以夠被人體吸收的。但是如果改變一下烹飪方法，這個問題就能迎刃而解。辦法非常簡單，就是烹調菠菜的時先用水焯一下。專家解釋說，由於菠菜裡的草酸易溶於水，焯過水的菠菜草酸含量大大降低，就不會再影響鈣的吸收了。當然，焯菠菜的水是要倒掉的。
針對非常多老百姓把豬肘、蹄膀等燉湯吃，認為能夠補鈣的說法，白錦指出這是沒有科學依據的。她告訴記者，儘管骨頭裡面確實含鈣量非常高，但是它在高溫的情況下是不會釋放出來的，即便放醋也不行。據有關測定，一碗豬脊椎骨砸碎後熬出的湯僅含鈣質1.9毫克，用這種方法補鈣，一天得喝上喝300-400碗湯才夠。
