別名：中國林蛙
蛤士蟆知識介紹：
哈士蟆俗稱中國林蛙，屬國家二級保護動物。向為貢品，自明代始，被列為"四大山珍"(熊掌、林蛙、飛龍、猴頭)、宮廷食譜中的"八珍"(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和"三寶"(哈士蟆、紅景天、不老草)之譽。是集藥用、食補、美容於一體的珍稀兩棲類動物，享譽國內外。
蛤士蟆營養分析：
林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補腎、健腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
哈士蟆具有明顯的潤肺養胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強身健體滋補中藥，對體虛氣弱、氣血兩虧、神經性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產後出血、無乳等病症有顯著療效，是國內外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽，產品供不應求，是我國傳統出口藥材。
蛤士蟆補充信息：
林蛙，肉質鮮美，是宴席上的美味佳餚。蛙油、蛙體是製造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
本站所介紹的菜餚中，有些菜餚的主料屬國家保護動物或屬極不常見物種，可食性意義不大者，在這裡僅作為本地區的傳統飲食文化加以介紹。
