哈士蟆的做法大全
洋參哈士蟆
材料
西洋參15克，哈士蟆油(雪蛤油)15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法
1、取適量乾的雪蛤油用水泡半天時間，挑去黑籽和胞衣，泡開後色澤透明。
2、將銀耳和西洋參洗淨，銀耳挑去發黃部分，剁碎。
3、將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
木瓜蛤士蟆
材料
哈士蟆50克，木瓜1個，蓮子、枸杞各少許調料冰糖少許
做法
1、哈士蟆泡透，洗淨，加冰糖蒸爛。
2、木瓜切開去籽。
3、燉好的哈士蟆放入木瓜內，加蓮子、枸杞，上籠蒸透。
特點
口感清甜，營養豐富
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許
做法
1、桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600c.c攪拌均勻，加入少許糖調味。
3、將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
奶香木瓜燉雪蛤
材料
甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水
做法
1、將乾的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚，然後倒去浸水，再用新的滾水慢火煲半小時.(加入少許薑絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味).
2、煲好後倒去熱水，再換冷水，這樣就很容易揀去其雜質，黑子.揀去其雜質後用清水徹底洗乾淨.
3、將冰糖和水一起煲溶，然後放入洗白的雪蛤膏文火煲一小時，加入鮮奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4、木瓜冼乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內，注入煲好的雪蛤膏，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
