八項注意：
1、 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
2 、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3 、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4 、選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。
5 、冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6、 葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。
8、 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
