發布於 2024-01-09 00:52

  三大禁忌:

  1、 整個製作過程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾涼的開水。

  2、 整個製作過程不能用金屬器皿。

  3、 整個製作過程不能碰到油。

  八項注意:

  1、 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉,因為那是天然的酵母,葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。

  2 、要選用新鮮的葡萄,要表面有一層白霜的那種葡萄,表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。

  3 、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。

  4 、選擇的葡萄不必太甜,因為在釀造過程中要放冰糖。

  5 、冰糖的份量不能太少,因為糖是最好的防腐劑。

  6、 葡萄酒需要經過兩次過濾,這樣釀出的酒才比較清澈。

  7、 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕,如果你所用的甕是透明的玻璃甕,那麼在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。

  8、 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方,避免陽光照到。

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三大禁忌: 1、整個製作過程不能碰到生水,洗葡萄用的是晾涼的開水。 2、整個製作過程不能用金屬器皿。 3、整個製作過程不能碰到油。 八項注意: 1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉,因為那是天然的酵母,葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。 2、要選用新鮮的葡萄,要表面有一層白霜的那種葡萄,表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。 3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。 4、選擇的葡萄不必太甜,因為在釀造過程中
發布於 2023-08-09 09:43
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八項注意: 1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉,因為那是天然的酵母,葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。 2、要選用新鮮的葡萄,要表面有一層白霜的那種葡萄,表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。 3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。 4、選擇的葡萄不必太甜,因為在釀造過程中要放冰糖。 5、冰糖的份量不能太少,因為糖是最好的防腐劑。 6、葡萄酒需要經過兩次過濾,這樣釀出的酒才比較清澈。 7、釀葡萄酒所用的
發布於 2023-09-21 22:01
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1.很快扔掉葡萄皮:剛開始發酵時,要讓葡萄皮、果肉、果核在一起,持續發酵幾天到3周,再將上述東西分離出去,完成裝瓶、密封。 2.加入白酒:白酒會殺滅釀酒酵母菌,使自釀葡萄酒不能發酵。 3.釀酒前用水洗葡萄:在選用釀酒的葡萄時,應儘量選用皮質光滑,無傷疤的葡萄。由於葡萄皮薄,帶傷疤的葡萄滋生細菌。此外需要注意的是,用來釀酒的葡萄不要用水洗,葡萄表層自帶天然酵母,是釀酒非常關鍵的生物菌,沖洗和浸泡對
發布於 2023-09-21 22:28
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自釀葡萄酒的方法: 1、將陶甕洗乾淨,並用開水消毒。 2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。 3、把葡萄整顆捏爛,放到陶甕裡,放了一半葡萄進陶甕後,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。 4、用一塊乾淨的紗布蓋住甕口,並把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發酵。並且在這三
發布於 2023-08-09 09:56
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自釀葡萄酒可採用以下方法消毒:將裝葡萄酒的瓶子洗乾淨備用,將釀製好的酒過濾出來,裝入瓶子裡,用裝食品的塑料袋將瓶口封死,用繩子將瓶口綁緊,放入罐裡蒸。等罐裡的水冒小泡(水的溫度達到70度,不能燒開,否則酒精會蒸發掉),即將火熄滅,燜幾分鐘再取出。經過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。 以上為你解答了自釀葡萄酒有毒嗎及自釀葡萄酒的方法和怎樣殺菌。雖然自己動手在家裡釀造葡萄酒比較簡單,實惠,但是很多人還
發布於 2023-08-09 09:50
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自釀葡萄酒有毒嗎?現在越來越多的人喜歡自己生產食物,葡萄酒就是其中的一種。隨著葡萄酒文化的蔓延,人們對其釀造工藝也是非常瞭解。那麼,在家裡自己釀造的葡萄酒會有毒嗎? 大多數人並不知道,自己釀製的葡萄酒中可能隱藏著有毒、有害的物質甲醇、雜醇油。 據悉,通過對大量自釀葡萄酒樣品氣相色譜分析顯示,樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L,甚至超過
發布於 2023-08-09 09:30
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自釀葡萄酒有毒的原因: 1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的,那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛),而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的,因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢,依情況而論。 2、容器選擇可能導致有毒。我們知道,整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具),其中最重要的一個就是發
發布於 2023-08-09 09:36
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1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產出來的,那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(為了提高產量嘛),而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的,因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢,依情況而論。 2、容器選擇可能導致有毒。我們知道,整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具),其中最重要的一個就是發酵容器,毫無疑問,如果我
發布於 2023-09-21 22:08
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自釀葡萄酒的方法: 1、將陶甕洗乾淨,並用開水消毒。 2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。 3、把葡萄整顆捏爛,放到陶甕裡,放了一半葡萄進陶甕後,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。 4、用一塊乾淨的紗布蓋住甕口,並把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發酵。並且在這三
發布於 2024-03-04 15:38
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●問題1:選材 楊向科說,許多人會選擇大而新鮮的葡萄用來釀酒。其實,這種葡萄並不適合釀造葡萄酒。葡萄分兩種,一種是鮮食葡萄,個大、皮薄、肉多、籽少,吃起來口感好,這種葡萄更適合食用;一種是釀酒葡萄,往往個小、皮厚、汁多、籽多,是釀酒的好原料。 ●問題2:清洗 楊向科表示,新鮮的葡萄外皮上有一層白膜,不少人認為白膜不乾淨,所以就把白膜清洗掉。其實,白膜是葡萄表皮天然的酵母菌和蠟質,是釀造葡萄酒不可
發布於 2023-09-21 22:22
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