第一、 選低溫冷藏的。
相比較常溫放置的牛奶來說，需要進行冷藏小手的巴氏純牛奶殺菌的溫度特別低，也能夠更好的保持牛奶原有的牛奶營養成分。這裡需要特別注意的是，有的超高溫純牛奶也被商家放在冷藏櫃進行銷售，這時最簡單的拌飯就是看保質期，超過6個月的就都是超高溫奶。
第二、選配料為生牛乳的。
現在市場上有的牛奶是以牛生乳為原料的，也有以奶粉為原料的。還原奶會在產品包裝上進行顯著的表面，會具有較長的保質期，其中的營養成分都不如生牛乳的好。
第三、優選全脂奶
牛奶的主要營養物質只要是脂肪、蛋白質、礦物質和維生素。而脫去脂肪的純牛奶，其溶脂性和有益脂肪酸都會大打折扣，營養也就大打折扣了。所以為了控制脂肪的攝入量而放棄純牛奶是不正確的。
第四、優選本地奶源。
考慮到純牛奶的運輸和安全性，物流的環節自然是越少越好，這樣產品的質量也就有保證了。而進口的純牛奶都為超高溫的，而且價格還貴了不少，性價比就顯得不高了。
第五、 也可以選擇配製強化乳的。
市面上除了純牛奶，也有高鈣奶、鐵鋅奶、AD鈣奶等，這些牛奶一般都含有80%的生牛乳，只是強化了一些重要的營養元素，可以根據自身的需要進行選擇。
第六、 選香味清淡，掛壁均勻的。
有人認為濃香的牛奶才是好的，但是其實真正經過均質加工的純牛奶口感是比較稀薄的，倒入玻璃杯之後的掛壁也是均勻的，口感醇香、稠厚的牛奶反而值得警惕。
第七、不要在意顏色的深淺。
全職純牛奶一般是乳白色或者微微的淡黃色，脫脂純牛奶則是乳白色或者淡淡的黃綠色。不同的季節、不同的脂肪含量，甚至是不同的飼料都會造成牛奶顏色的差異，不需要特別的在意。
第八、注意乳糖不耐受。
純奶中含有較多的乳糖，乳糖不耐受者最好選擇低乳糖的牛奶，避免腹瀉的發生。
