棗子遇雨容易腐爛,也極易遭蚊蠅叮咬而受到汙染,因此鮮棗不宜多食,否則易生痰,助熱,損齒。幹棗應用開水煮沸消毒後食用。
生吃時,棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時應吐棗皮。棗皮中含有豐富的招牌營養素,燉湯時應連皮一起烹調
腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應,重者可危及生命,所以要引起注。
大棗味甘能助溼壅氣,多食易出現腹部脹滿,凡痰濁壅盛、腹部脹滿等症要慎用。
中醫典籍還認為,大棗不能與蔥和魚同食,否則或令人五臟不和。或令人腰腹疼痛。