怎麼用烤箱簡單做蛋糕

　　材料：雞蛋3個，低筋麵粉60克(可以用普通麵粉加玉米澱粉按4：1配製)，牛奶35克(可以用水，但牛奶香點)糖65克(可適量增減)

　　做法：

　　雞蛋蛋清蛋黃分開放，放蛋清的容器要無水無油。

　　先打蛋黃，蛋黃加入20克白糖打發至糖融化，蛋黃顏色變淡，分2次加入牛奶攪勻，再分次加入低筋麵粉攪勻成蛋黃糊。(攪麵粉時不能太久，上下攪拌不能畫圈)

　　再來打發蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡時加入15克糖;繼續打到表面有很多細泡時加入15克糖;打到全部都是細密的小泡泡時加入餘下的15克糖，繼續打到乾性發泡(乾性發泡的蛋白容器倒過來也不掉)

　　這時烤箱預熱到160°

　　將1/3蛋白倒進蛋黃糊中攪勻。再繼續分兩次把蛋白倒進去攪勻。

　　把攪勻的麵糊倒進模具中，用勺子抹平，放進烤箱中下層，烤45分鐘即可。

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