鹹蛋炒苦瓜的做法
用料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。
1、鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青蔥切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6、最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
小提示：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
鹹蛋蒸豆腐的做法
用料：鹹鴨蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。
3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
