目前尚無可靠的芸豆中毒檢驗方法，以下是一些學者在實踐中摸索的方法，供參考。
(一)皂甙定性試驗：
1.泡沫反應：稱樣品1~5g(剩餘食物要注意先去除表面上的油)，加水10~50ml，煮沸、過濾，取濾液5ml於試管中振搖，若有持久的泡沫，則加熱，然後將溶液分為兩管，一管加5%氫氧化鈉溶液，另一管加5%鹽酸使其呈酸性，若有泡沫發生，則證明有皂甙存在。(本人對此法的可靠性有所懷疑，易出現假陽性，我曾以生大頭白菜作對照而出現陽性結果，故不能以此作確證試驗)
2.溶血反應：稱取樣品1~5g，加生理鹽水10~50ml浸泡數小時，振搖、煮沸、過濾，取濾液5ml ，加等量2%脫纖維血球生理鹽水混懸液，於37℃溫箱中放30分鐘，取出後振搖觀察血球溶解情況，若血球溶解成透明狀，即有皂甙存在。
(二)血細胞凝集素測定
1.排除試驗：包括與芸豆中毒臨床表現相似的各類化學性毒物分析陰性;葡萄球菌等產腸毒素細菌菌株及毒素檢驗陰性。
2.血凝素測定：剩餘芸豆5g研爛，加生理鹽水50ml浸泡5h後，離心取上清液並過濾，用濾液做4個稀釋度，每管0.5ml，分別加入2%人血球懸液(經離心洗滌3次)1滴，搖勻後置37℃溫箱3h後判定結果，同時用生和熟芸豆作陰性和陽性對照試驗。
