醃糖蒜如何挑選大蒜

　　1、看品種

　　大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

　　2、看飽滿度。

　　大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

　　3、看瑕疵。

　　摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發黴了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜髮了芽，雖然能吃但營養價值很低，不建議購買。

　　友情提示：凡陰虛火旺、肺胃有熱、血虛目疾、狐臭患者，暫不食為宜。吃了大蒜後，嚼食茶葉、紅棗等有助於減輕或消除大蒜的特殊氣味。

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