發布於 2023-11-04 11:45

  做法1

  配料:

  大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。

  做法:

  (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

  (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起

  瀝乾水份放涼備用。

  (3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。

  (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。

  做法2

  選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5釐米,剝去1-2層外皮,洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,從晚上8時至次日5時開封放氣1次,共5-6次,放氣時注意防蠅。從封壇起,每天早晚滾壇1次,2個月後,即可食用。

  做法3

  糖蒜 蒜頭去鬚根,剝去2層外皮,留2釐米左右蒜梗,用清水浸泡7天,換水3次,以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水,第2次泡2天換水,第 3次浸泡時,可放一塊冰(大小隨便),以降低水溫,加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出,瀝乾水分,然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤,醃製1天,中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時,至緊握蒜頭不滴水時,移到陰涼通風處,勤倒勤翻,攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克),用荷葉(或芭蕉葉)1張,油布和白布各1塊,將壇口封好紮緊,放置陰涼處。每天滾壇 1次,以加速糖溶化;每隔1天放氣1次,每次打開封口6小時。40天后即可食用。

  製作糖蒜最好用紫皮蒜。

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食療作用 糖大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和 糖蒜白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。 藥用價值 1.蒜水能治小兒久咳; 2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化; 3.蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以
發布於 2023-11-04 11:52
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1、看品種 大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。 2、看飽滿度。 大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話,則為顆粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子,則為粒小的蒜,成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高,大蒜上面都裂開了口,蒜瓣一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。 3、看瑕疵。
發布於 2023-11-04 12:12
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1、患有糖尿病 2、有妊娠糖尿病的孕婦不宜吃。 吃多少合適呢? 建議吃3-4瓣就可以了,糖蒜雖好也不要多吃。 提醒:與糖蒜相剋的食物和藥物: 1、避免與芒果同食,以免誘發黃疸; 2、糖蒜一般不與補藥同食。 另:高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂 由於含有一種神奇物質——蒜素,大蒜成為降血脂的良方。研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇,而新鮮的大蒜或大蒜提取
發布於 2023-11-04 12:05
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●在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意,如果蒜有點發苦,可能是在泡時放進了糖精,這樣的糖蒜最好別吃。 ●糖蒜一般不與補藥同食。 ●避免與芒果同食,以免皮膚髮黃。 ●糖蒜水能治小兒久咳。 ●嚼幹茶葉可祛除口腔蒜味。 ●糖蒜,講究的是甜,脆、嫩、爽,上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜製作,夏初是最佳醃製時間。
發布於 2023-11-04 11:59
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將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用 把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒,一定要炒出香味,再涼透 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出 把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了 把肉取出來找個地方掛好風乾,想吃時就
發布於 2023-10-23 00:53
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臭豆腐的製作方法 一、豆腐切成小塊,放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些,並整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。 四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜後,豆腐裡的水份已經差不多榨乾,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經壓得很結實了,這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 五、準備紙箱子一個,裡面鋪上乾淨玉米葉,若沒有玉米葉,改成乾淨的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的
發布於 2023-10-26 09:52
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檸檬150g 輔料 白砂糖50g 1.準備好檸檬、白糖和密封小罐。 2.將檸檬表皮清洗乾淨,切成薄片。 3.罐裡撒一層白糖。 4.放一片檸檬,並在其上撒一層白糖。 5.就這樣一片檸檬,一層白糖,最後將剩餘的白糖全部撒進罐裡。 6.取一張紙寫上日期。 7.貼在罐上,大約4-5天就可以享用了。 8.幾天後,取出一片。 9.最簡單的吃法沖水喝。
發布於 2023-10-22 04:40
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醃肉清洗:用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。 醃肉由於貯存不當,脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發生酸敗,致使營養價值降低。 由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脫水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生
發布於 2023-10-23 01:13
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食材食譜熱量:480.5(大卡)主料老陶瓷罈子1白菜適量 方法/步驟 罈子--罈子很重要,要用過的舊罈子,可以不用很大,夠自己一家人食用即可。罈子的密封性要好,洗好晾乾備用。 井水--要無汙染的井水,井水的好壞直接影響酸菜醃製出來的味道。把井水倒進罈子裡,不要太多水,2/3即可。 主料--根據個人喜好來選擇需要醃製甚麼菜。小編家裡最常醃製的就是白菜、蘿蔔、豆角等。把白菜一片一片摘好洗淨,蘿蔔切成
發布於 2023-10-01 05:56
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醃製食品的危害主要有兩個:亞硝酸鹽含量過高,亞硝酸鹽不僅本身有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”;鹽分或糖分過高,對慢性病不利。 與新鮮產品相比,醃製蔬菜水果的營養素有較大損失,營養價值偏低,鹽或糖的含量過高,從營養健康角度來說,還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。 但對醃製的水產品來說,情況則稍有不同。因為我國水體汙染的情況並不罕見,水產品中很可能含有較多的亞硝酸鹽(醃製食
發布於 2023-10-23 01:06
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