香菜別名芫茜、有之處也叫莚荽菜。它的益處多多,既能做菜餚的粉飾,調味之用,也能夠用作食療偏方,具備醫藥代價,能闢一切不正之氣,消食開胃、止痛解毒,日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽掃興等成果,適於寒性體質。胃弱體質和腸腑壅滯者食用,可用來醫治胃脘冷痛,消化不良、麻疹不透等症狀。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。