黃燦燦、香噴噴的小米粥實在誘人，特別是浮在小米粥上面的一層米油，營養很豐富。在北方的一些地區，產婦月子裡離不開小米，它也是北方地區的主要食糧，而且無論煮飯或熬粥，小米的營養都非常易於被人體消化吸收。
現代醫學發現，小米富含色氨酸，且還含極易被消化的澱粉，進食小米後能使人很快產生溫飽感，可促進人體胰島素分泌，進一步提高進入腦內色氨酸的數量，色氨酸會促使人產生睡意，所以小米也是很好的安眠食品。
鄭州市第三人民醫院中醫科副主任醫師宋國獻說，《本草綱目》認為，喝小米湯可增強小腸功能，有養心安神之效，它具有滋養腎氣、健脾胃、清虛熱等功效，常食可強身健體，更適合脾胃虛寒、不思飲食、消化不良、嘔吐洩瀉、倦怠乏力或腎虛、小便不利的病人食用。
有些人喝小米粥時喜歡把醃製的杏仁當鹹菜吃，或是吃小米飯時，就上杏仁與其他蔬菜拌的涼菜，宋國獻指出，這種吃法不科學，因為小米與杏仁同食，可使人吐瀉，因此腸胃不好的人應儘量避免小米與杏仁同食。
