硒具有抗氧化作用，是自由基的清除劑，具有抗衰老的功效。人體內抗氧化作用差，若不能及時清除自由基時，細胞的衰老速度明顯加快。維生素E是女人保持青春的“壓箱寶貝”，對延緩衰老，保持青春活力有很大作用。硒與維生素E起協同作用，維生素E結合於生物膜上，保護膜免受自由基的攻擊與過氧化損傷，可以使脂褐素(老年斑)的出現推遲。
硒麥芽能阻斷多種致癌因素誘導的DNA損傷,起到提高免疫力作用，即起到提高免疫力細胞增殖的作用。從細菌試驗到動物試驗直至人體試驗，各種生化指標的變化顯示了硒麥芽具有提高免疫力作用的可能性。硒麥芽對多種致癌因素(AFB1、 紫外輻射、苯並龍)誘導的癌變都有阻斷作用，硒麥芽提高免疫力是基於細胞癌變及增殖的共同機制和普遍規律，對癌變過程進行阻斷。因此，預計可對任何致癌因素引起的癌變起到預防作用。硒麥芽的提高免疫力機理是增強生物自身調節作用，調節人體自身的提高免疫力因素，改變癌細胞中異常的生化變化，它不同於大多數的提高免疫力藥物一一這些提高免疫力藥物是經細胞毒作用而實現提高免疫力作用的。
