香榧是西施故里——諸暨最有名的特產。蘇東坡有佳句《香榧》：“彼美玉山果，桀為金盤玉。驅除三彭蟲，已我心腹疾。”其中描述了香榧的藥用價值。香榧果仁具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效，同時富含維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛乾澀、夜盲症等症狀有預防和緩解的功效，自古以來就是皇室貢品的寵兒。香榧又稱為”三代果“，因為其第一年開花，第二年結果，第三年成熟，尤其顯得珍貴。現在因為栽種技術的改進，香榧產量增加，使得香榧越來越被大眾熟知和喜愛。今天教教大家怎麼來吃這種千年珍果，香榧!
挑選好的香榧：香榧因為應年的氣候，雨量，採摘時間等，會有些不飽滿的，還有些蟲蛀的，腐爛的。顏色發黑的，有蟲孔，有破損的都是次品。果實飽不飽滿可以通過放在耳邊搖動來鑑別，有聲音的是不飽滿的，也是次品。下圖是差的次品。
香榧有一對眼，壓這兩個眼，可以輕鬆把香榧的硬殼打開。
3硬殼裡面還有一層黑衣，這層黑衣有一些藥用效果，吃進去也沒關係。一般炒製得好的香榧，這層黑衣能很輕鬆的脫落，只要用香榧的硬殼或手指甲輕輕掛掉即可。
