蒜薹，有些地方管這個菜叫蒜苗。一般都是蒜薹炒肉，其實蒜薹炒雞蛋也很下飯很好吃，還容易操作。是適合新手一道家常菜。要想雞蛋鮮嫩，再打雞蛋的時候放一點點白糖即可。蒸魚豉油只需放一點，也可以放海鮮醬油。如果放普通醬油的話，就一點點，別讓菜炒出來黑呼呼的。這就是蒸魚豉油的好處，味道很香鮮，顏色卻淺淡。還不是那麼膩。
原料：雞蛋、蒜薹、鹽、糖、蔬菜味精、蒸魚豉油
做法：
1、蒜薹洗淨後切成小節。雞蛋洗過後打入碗中放一點白糖後打散;
2、熱鍋倒油，油溫升高後，開中小火，將雞蛋液倒入，用筷子炒制凝固，盛盤;
3、鍋內不用再放油，開大火，放入蒜薹，翻炒，放入鹽、蔬菜味精和蒸魚豉油，炒至香味出，放進炒好的雞蛋，再翻炒少許即可。
