蒜薹炒肉製作方法

　　1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾;

　　2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段;

　　3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用;

　　4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

　　製作貼士1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

　　2擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

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