發布於 2023-11-29 23:24

  相對於紅葡萄,白葡萄果皮中含有的單寧和芳香物質較少。由於缺乏單寧的保護,白葡萄酒不像紅葡萄酒能夠陳年儲存,其風味也以輕巧細緻為主。 在沒有豐厚的架構的支撐下, 白葡萄酒的酸味便成為品嚐的重點。口感適宜的酸味不但可以呈現清新宜人風格, 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。崇尚健康,喜愛清淡食物,偏愛海鮮的朋友絕對不能錯過品味白葡萄酒以及佐餐搭配帶給您的連連驚喜。

  在餐酒搭配時,首選的葡萄酒是同產區的葡萄酒。也許是由於都是在同一地區經過許多時間累積而成的傳統風味,彼此特別對味。

  對於清淡無橡木桶味的乾白葡萄酒來說,其口感清爽,酸度高,非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚,或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的,可以配簡單烹調的雞胸肉或豬裡脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。

  甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗乾白酒為典型,通常經橡木桶發酵培養,口感圓潤,酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的,甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過,由於有橡木味,最好避免清淡的海鮮料理。

  以麝香為代表的果香濃郁型乾白酒,常有熱帶水果的甜香味,而且口感偏圓潤,酸度較低,獨特的風味非常適合用來搭配香氣濃郁,或富含香料、口味奇特的菜餚。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

  半甜型的雷司令白酒,通常只是單喝,也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合,還可以和比較有個性的醬汁搭配,像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色,都值得一試。

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發布於 2024-05-15 12:44
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你說的這個品嚐的問題要用文字來描述可能會有些困難,不過我試著說說吧,希望能說清楚。葡萄酒的品嚐主要分看聞品三個步驟。 一般情況下白葡萄酒的質量判斷顏色一般為無色、淺禾杆黃色、禾杆黃色。部分陳釀時間過長的有黃色、金黃色。一般不要涉獵顏色過於深的白葡萄酒。因為一般情況下白葡萄酒是新鮮的好。香氣方面,白葡萄酒和紅葡萄酒質量判斷的重心的最大區別是香氣,白葡萄酒比較注重香氣的感受。要有比較濃郁的果香、花香
發布於 2023-11-29 23:30
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葡萄酒是以葡萄為主要原料,經發酵釀造而成的一種飲料酒,其色澤、果味、醇香,因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。酒精含量一般在8%~20%,味道甘甜醇美,營養豐富,並能防治多種疾病的高雅飲料,最盛行於法國,在歐美和世界各地流行。近年來,它也成為我國人民餐桌上,慶典上必不可少的酒水。 營養價值 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質,對人體發育有不同的補益。 葡萄酒是唯一的
發布於 2023-02-16 19:37
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但畢竟紅白葡萄酒之間的不平等太明顯了——大部分人把葡萄酒叫“紅酒”,而“白酒”則專指國產高度白酒;當我們談論勃艮第或者羅納河這樣紅白都很優秀的產地時,第一反應往往都是當地的紅葡萄酒;翻翻朋友圈,只要有人曬酒,絕大篇幅也是以紅為主…… 這種紅白不等的情況並非僅限國內,全世界的新興市場,紅葡萄酒都通常更火,只不過在中國更明顯。畢竟,就算從歷史來看,沒有人比波爾多酒商更早經營中國市場:在北洋水師為慈禧
發布於 2023-11-29 23:17
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紅葡萄酒的顏色當然不來自於人工色素,而是由於發酵時,葡萄汁和紫紅色的葡萄皮泡在一起,把葡萄皮的顏色萃取了出來。除了顏色,葡萄皮上另一個物質——單寧,也會進入葡萄汁。這一方面給予大家想要的“抗氧化”作用,同時增加葡萄酒口感的複雜度和力道;但如果酒本身品質不佳,還會帶來大家不太想要的“澀味”。除此之外,由於單寧的澀感在遇到鮮味的時候特別突出,所以海鮮魚肉,以及放了味精的菜餚,搭配紅葡萄酒通常效果都不
發布於 2024-05-15 12:37
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白葡萄酒對身體好嗎 白葡萄酒對身體的好處:大腦適量飲用白葡萄酒能幫助預防腦部老化的疾病如阿茲海默症,並能有效降低中風的風險。 眼睛:很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黃斑退化而導致中央視野會逐漸喪失的病變。 心臟:適量飲白葡萄酒能有效降低心臟病和鬱血性心衰竭風險。飲用紅酒更能預防心臟病發作。 肺臟:白葡萄酒中豐富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病。 胃飲用白葡萄酒可降低胃潰瘍
發布於 2024-05-15 12:51
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新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由於新茶剛採摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經
發布於 2023-02-01 16:09
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顏色 紅葡萄酒,顏色隨著年齡的增長而變淺,紫色,石榴紅,寶石紅,磚紅/瓦紅,棕色/褐色。 桃紅葡萄酒,粉紅,桃紅, 白葡萄酒,顏色隨著年齡的增長而變深。淺檸檬黃,黃色,金黃色,琥珀,褐色 糖分含量 幹型葡萄酒乾紅、乾白、含糖量低於4克/升 半乾葡萄酒含糖量為4—12克/升 半甜葡萄酒含糖量為12—45克/升 甜型葡萄酒含糖量為45克/升 有無氣泡 靜止葡萄酒;起泡葡萄酒 釀造方法 葡萄酒(紅葡萄
發布於 2024-01-22 05:03
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長相思 長相思/SauvignonBlanc是一種芳香的白葡萄,釀出的酒經常顯示出有力的綠色水果和植物香氣(黑醋栗芽苞,接骨木花,綠甜椒,蘆筍),高酸度。長相思成名於法蘭西,可是被帶到世界各地,卻不得不歸功於新西蘭人。新西蘭人驚奇地發現,那個名為“馬爾堡(Marlborough)”的地區,釀造的白葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。時至今日,新西蘭長相思白葡萄酒,已經成了新西蘭葡萄酒的一張名
發布於 2024-01-22 05:10
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1、掌握合適的時間喝牛奶。 早、晚是喝奶的最佳時間,一般在飯後半小時或者睡前半小時喝牛奶比較好,早飯後喝牛奶,能保證人體一天的營養;晚上喝牛奶,不但有助於睡眠,而且有助於人體對其營養成份的吸收。 2、控制好喝牛奶的溫度。 喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度,牛奶加溫時不能過燙,也不要長時間煮沸,會破壞牛奶裡的營養,特別是酸奶,只能用溫水(50°左右)溫熱了喝,不能燙,否則會損害裡面的抑菌因子。
發布於 2024-06-14 21:00
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