薺菜雞蛋湯
原料 新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法
(1)新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點
色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
薺菜荸薺湯
原料 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法
(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。
(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
