薺菜的介紹 – 易康網

　　薺菜的根是白色的，莖直立，高15-40釐米，稍有分枝或單毛。大頭呈羽狀分裂，裂片有缺口。

　　薺菜屬於寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的天氣種子發芽最好的溫度是20-25度。生長髮育室溫是12-20度，高於20度，生長週期會延長。目前以板葉薺菜、散葉薺菜為主，冬末春初均可栽種。在特定的日子裡，吃上鮮美的薺菜煮雞蛋，味道鮮美。

　　在葉菜、瓜果類蔬菜中，薺菜的營養價值極高，它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下;維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。

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薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C

發布於 2024-03-28 17:57

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薺菜的適宜人群

一般人群均可食用。特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。[2]愛流鼻血或是經常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

發布於 2023-01-25 07:30

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水薺菜的做法

薺菜山雞片【原料】：山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)【製作】：一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜

發布於 2023-12-01 11:54

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水薺菜的功效

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。陽春三月，正是採薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿蔔素含

發布於 2023-12-01 12:07

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薺菜的做法大全

薺菜炒雞蛋主料：薺菜150克、雞蛋3個輔料：色拉油適量、鹽適量薺菜炒雞蛋的做法： 1.薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。 2.雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。 3.再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。 4.鍋置火上加入色拉油。 5.油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。 6.中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。 7.把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。小貼士 (1)薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。

發布於 2024-03-28 18:03

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薺菜如何選購

一般蔬菜市場上出售的薺菜有兩種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡;另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，色綠。前者產量高，賣相好;後者產量低，但質量好，香味更濃郁，口感更鮮美。市場選購不要為賣相所誤導，以單棵生長的為好，軋棵的質量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，口味更好。在選購時，梗不宜太長，約25～35釐米為宜，菜葉翠綠，菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗，但根和葉也可食用。【營養

發布於 2024-03-28 18:17

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薺菜的功效與作用

薺菜是陽春三月的應季時蔬，又因其與“聚財”的諧音，而頗受百姓喜愛。關於薺菜，有這樣一種民間傳說，清明節在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，每人吃一碗，既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成了一種民間特有的食療習俗。另外，因“薺”與“吉”諧音，所以，薺菜也有“吉菜”的說法。除了先祖說，傳說薺菜還與名醫

發布於 2023-01-25 07:04

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水薺菜的營養價值

1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。 2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。 3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。 4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗

發布於 2023-12-01 12:01

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薺菜味道鮮美健康

“三月三，薺菜當靈丹”，《本草綱目》亦稱薺菜為護生草。薺菜生於早春二三月，生長在渠邊草地。生長期約為35天，成熟後開白色小花。薺菜中含草酸、酒石酸、蘋果酸及延胡索酸等成分，有和脾、利水、止血、明目之功效。每500克薺菜中蛋白質25.2克，胡蘿蔔素12.8克，居於蔬菜之冠;其維生素C含量遠遠勝於柑橘。核黃素的含量高於雪裡蕻，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，薺菜還含有脂肪、鈣、磷、鐵，以及大量

發布於 2023-01-25 07:10

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薺菜的根能吃嗎

薺菜雖說是一種常見的蔬菜，但是市面上薺菜的產量卻不是很多的，所以平時在菜市場也不是經常可以買到薺菜的，而且很多時候薺菜的價格也是相對比較高的。薺菜的根就是薺菜的根部，一般人都是不會食用薺菜的根的。那麼，下面就來具體說說薺菜的根是否可以食用這個問題。薺菜根，清熱涼血解毒，可以吃，涼拌，煲湯均可。薺菜又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香

發布於 2024-03-28 18:10

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