薺菜炒雞蛋
主料：薺菜150克、雞蛋3個
輔料：色拉油適量、鹽適量
薺菜炒雞蛋的做法：
1. 薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。
2. 雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。
3. 再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
4. 鍋置火上加入色拉油。
5. 油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
6. 中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。
7. 把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
小貼士
(1)薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。
(2)雞蛋要中小火炒，以免炒老了。
三鮮薺菜豆腐羹
主料：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊
輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許
三鮮薺菜豆腐羹的做法：
1.準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分
2.薺菜切碎，冬筍豆腐切丁
3.炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
4.再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右
5.加入切碎的薺菜翻炒均勻
6.加入適量水
7.水開後加入豆腐丁
8.煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻(這步漏拍了)
9.煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可
