1、戧面饅頭的做法和步驟：
戧面饅頭的材料：麵粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戧面饅頭的做法：
1)和麵：全部材料和成麵糰。
2)揉乾粉：揉進乾粉150克。
3)軋面：擀開面團，撒乾粉，三折，反覆七、八次。
4)擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右(隨溫度增減)。
5)水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。
2、白麵饅頭的做法和步驟：
白麵饅頭的材料：麵粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量(糖可以不加，加了糖饅會有少許甜味，而且糖份更利於發酵)
白麵饅頭的做法：
1)溫水把酵母化開。
2)酵母水到進麵粉裡，邊到邊攪拌。
3)把麵粉揉成一個光滑的麵糰。
4)上面蓋溼布或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。
5)發好的麵糰繼續揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。
6)分成大小均勻的劑子。
7)把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。
8)上溫水鍋繼續發20分鐘左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可出鍋。
3、南瓜小饅頭的做法和步驟：
南瓜小饅頭的材料：南瓜400克，中筋麵粉400克，細糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
