薺菜山雞片
【原料】：山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克) 【製作】： 一、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。 二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。 三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
【原料】 ：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。 【製法】： 1.新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。 2.炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。 【特點】 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
3薺菜荸薺湯
【原料】 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。 【製法】 1.薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。 2.荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。 3.炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。 【特點】鮮香可口，清熱降壓。
