方法一：開蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚布。開蠔刀是重要，如果沒有，鋒利匕首和登山刀也可以。開蠔，關鍵是要找準切入口，而且除非你是專業開蠔師，否則鄭生的建議是直接從蠔口進入，而非從尾部入刀。而且平時在家中吃生蠔，生蠔開好後不應沖洗，而置放在碎冰上則可保新鮮，令天然鹽分不會溜走。
開美國蠔：
1、先用厚布夾住蠔身固定。因為美國蠔較扁平蠔口處又較不規則，建議把刀尖插入蠔口殼縫中後，先用力上下撬之，令到蠔殼崩裂一塊使開口處明朗。
2、伸刀進去環切一週，切斷連接蠔殼的肌腱(即帶子位)。
3、切斷蠔肉和蠔殼之間的連接。
開澳大利亞蠔：
1、從最闊一邊入刀，用力一撬令到蠔殼微微裂開。
2、橫刀切斷帶子位。
3、剖開蠔肉間聯繫.
方法二：用開水焯過後，拿個一元硬幣，對著縫用力一扣就行拉
