發布於 2023-12-16 21:28

  芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。平時有腹脹症狀的人更應忌食。

  一、熬粥

  芡實銀耳粥:

  材料:芡實(雞頭米),銀耳,無核紅棗,糖桂花(或桂花)

  做法:

  1、幹芡實提前8小時發泡好,用高壓鍋壓20分鐘

  1、幹銀耳洗淨泡發後,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉小火煮30分鐘

  2、無核紅棗洗淨,如果有核要先去掉,放入已經鍋中繼續煮20分鐘

  3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可

  4、吃的時候淋上少許糖桂花

  備註:

  1、幹芡實一定要事先煮熟,幹芡實是比較難煮的,比較花時間

  2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完,可以在剛做好時,就盛出一些來,不要攪動翻動,放入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的時候再加熱就可以了。

  山藥薏米芡實粥

  材料:山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實40克 大米100克

  做法

  1)薏米和芡實洗淨後,用清水浸泡2小時。大米洗淨後,用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

  2)將浸泡好的薏米,芡實放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開後,調成小火煮30分鐘,然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

  3)帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續煮10分鐘即可。

  二、煲湯

  水鴨芡實湯

  材料:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽

  做法

  1)水鴨洗淨斬塊後飛水,薏仁,芡實和紅棗洗淨;

  2)燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;

  3)將所有材料放入一鍋,加入開水,大火燒開後撇去浮沫,然後轉文火煲2小時即可。

  清補涼湯

  材料:排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實30粒 淮山30克 蜜棗2個 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升

  做法

  1)將排骨切成小塊,用清水衝淨瀝乾水分。玉竹,黨參,枸杞,芡實,淮山和蜜棗,放在一起,也用清水沖洗乾淨備用。姜去皮,切成大片。

  2)將排骨放入鍋中,一次性加入清水,大火煮開後,用勺子將浮沫撇乾淨,放入藥材(玉竹,黨參,枸杞,芡實,淮山和蜜棗),和薑片,蓋上蓋子,用小火煲制2小時。

  3)然後打開蓋子,改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調入鹽攪勻。

  三、清炒

  蝦仁芡實

  材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,幹澱粉5g,溼澱粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥薑汁5g,雞清湯100g,色拉油(750g耗約75g)。

  做法

  1、將蝦仁漂淨,用潔淨的毛巾吸乾水分,置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入幹澱粉拌勻上漿。

  2、鍋洗淨置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。

  3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調好鹹鮮味,下入溼澱粉勾薄芡,然後,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

  小訣竅

  1、最好選用新鮮的芡實,若用幹芡實,須浸泡至軟。

  2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。

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芡實怎麼吃 芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。平時有腹脹症狀的人更應忌食。 一、熬粥 芡實銀耳粥: 材料:芡實(雞頭米),銀耳,無核紅棗,糖桂花(或桂花) 做法: 1、幹芡實提前8小時發泡好,用高壓鍋壓20分鐘 1、幹銀耳洗淨泡發後,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉小火煮30分鐘 2、無核紅棗洗淨,如果有核要先去掉,放入已經鍋中繼續煮20分鐘 3、待銀耳煮至軟糯
發布於 2023-12-17 13:47
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性狀鑑別 種仁類圓球形,直徑5-8mm,有的破碎成塊。完整者表面有紅棕色或暗紫色的內種皮,可見不規則的脈狀網紋,一端約1/3為黃白色。胚小,位於淡黃色一端的圓形凹窩內。質地較硬,斷面白色,粉性。氣無,味談。以飽滿、斷面白色、粉性足、無碎末者為佳。 顯微鑑別 顯微粉末特徵:類白色。 ①澱粉粒主為復粒,類圓形、長圓形或國多角形,由數十至數百粒分粒組成,直徑12-29μm。分粒極細小,直徑1-3(-5
發布於 2023-12-16 21:08
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食物特質 芡實又名雞頭子,為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產.多生於池沼湖塘淺水中。果實可食用.也可作藥用。 營養功效 芡實性味甘平,無毒,補中益氣,為滋養強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強,適用幹慢性洩瀉和小便頻數、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰痠等。芡實種子鮮食可治咽炎。 營養結構 據科學測定,每100克芡實含: 鈣:37(毫克)、核黃
發布於 2023-12-16 21:21
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入藥部位 乾燥成熟種仁。 性味 味甘、澀,性平。 歸經 歸脾、腎經。 功效 益腎固精,補脾止瀉,除溼止帶。 主治 用於遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。 相關配伍 1、治精滑不禁:沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮鬚各二兩,龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日一夜,煅粉)各一兩。共為末,蓮子粉糊為丸,鹽湯下。(《醫方集解》金鎖固精丸)2、治濁病:芡實粉、白茯苓粉。黃蠟(化),蜜和丸,梧桐子大。每服
發布於 2023-12-16 21:15
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1、其性能與蓮子相似,常與蓮子同用,“仙方取此合蓮實餌之,甚益人“為健脾益腎佳品,自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 2、補中益氣,為滋養強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強,適用於慢性洩瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多腰痠等。 3、遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻數:芡實15克,金櫻子12克,菟絲子、車前子各9克,水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮
發布於 2024-03-30 15:47
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據現代醫學研究,芡實是強壯滋養藥,含有多種營養成分。如碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。芡實怎麼吃最補血?有哪些關於芡實的食療?單單芡實是絕對起不了補血的作用,所以要搭配補血的食材來搭配,那麼其中就有桂圓、紅棗等等,這些都是既補血又養顏,所以想吃到芡實又想補血,那麼加上紅棗、桂圓、蓮子都是不錯的選擇,也可以適當加上枸杞。以下小編接受兩款比較好
發布於 2023-12-17 13:54
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每個人都是與眾不同的,不僅表現在樣貌性格上,也表現在我們的體質上。有些人日啖荔枝三百顆也沒事,有的人偏偏就一顆荔枝三把火。芡實有的人吃了可以固腎澀精,補脾止洩,利溼健中,可治腰膝痺痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便洩瀉等病症。而有的人卻火上澆油。這些不適合的人有哪些呢? 一、對於本身火盛,上火厲害,手心發熱的人; 二、食滯不化者慎服,大小便不利者; 三、芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤及產後婦
發布於 2023-12-17 14:14
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芡實的功效: 固腎澀精,補脾止洩,利水滲溼。治遺精,淋濁,帶下,小便不禁,洩瀉,痢疾,著痺。 芡實的作用: 1、補中益氣,為滋養強壯性食物,和蓮子有些相似,但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強,適用於慢性洩瀉和小便頻數,夢遺滑精,婦女帶多腰痠等。 2、遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻數]芡實15克,金櫻子12克,菟絲子、車前子各9克,水煎服。小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩,共研為末
發布於 2024-03-30 16:07
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芡實,又名雞頭米、雞頭實,睡蓮科水生草本植物芡的種子。古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。其性能與蓮子相似,收澀性較蓮子強,常與蓮子同用,“仙方取此合蓮實餌之,甚益人“為健脾益腎佳品,自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 芡實成分 芡實於品每百克含水分11克,蛋白質11.8克,脂肪0.2克,碳水化合物75.
發布於 2023-12-17 14:00
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性狀鑑別 種仁類圓球形,直徑5-8mm,有的破碎成塊。完整者表面有紅棕色或暗紫色的內種皮,可見不規則的脈狀網紋,一端約1/3為黃白色。胚小,位於淡黃色一端的圓形凹窩內。質地較硬,斷面白色,粉性。氣無,味談。以飽滿、斷面白色、粉性足、無碎末者為佳。 顯微鑑別 顯微粉末特徵:類白色。 ①澱粉粒主為復粒,類圓形、長圓形或國多角形,由數十至數百粒分粒組成,直徑12-29μm。分粒極細小,直徑1-3(-5
發布於 2023-12-17 14:07
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