保存開過的葡萄酒的關鍵是杜絕酒液與氧氣的繼續接觸，保存起泡酒也一樣，但還有另一個重點：保存氣泡。同時方便的是，因為已經開瓶的起泡酒會有二氧 化碳汩汩不斷地從與空氣接觸的酒液麵上冒出來，所以自然在液麵表層形成了一層隔絕空氣的二氧化碳層，一定程度上可以防止酒液進一步氧化。所以只要能牢牢地 封住酒瓶的辦法都是好辦法。
1. 不要為了避免浪費而過量飲酒
雖是老生常談，但還是要強調一點，為了朋友和愛人還有自己的健康，再貴的酒也不要過量飲用，千萬不要因為怕浪費而硬喝下去，你的健康最珍貴。
2. 把塞子塞回放冰箱
和普通葡萄酒不同，大多數起泡酒的瓶塞都是能夠承受壓力的蘑菇形，用鐵箍箍住固定在瓶口。一旦被打開，就很難塞回入瓶內，比較偷懶的法子是用小刀將 橡木塞削至能夠塞入瓶內，然後放入冰箱。這種辦法的缺點是因為瓶中的酒仍然在釋放二氧化碳而導致瓶中壓力升高(正常的香檳為開瓶之前瓶中是6個大氣壓的壓 強)，軟木塞子可能會“啵”的一聲蹦出來。另外跟我們在如何在家裡保存葡萄酒一文中強調的一樣，冰箱冷藏室裡的異味容易與酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說對酒傷害也很大，不宜久存。這種辦法把沒喝完的起泡酒hold住個半天一天應該還是有可能的。
3. 用起泡酒塞封存
這是知味最為推薦而且又方便的辦法：用專門為起泡酒設計的塞子，雙臂夾住瓶口下方邊緣扣緊，就不會像軟木塞一樣蹦出來，還能很緊密地封住瓶口保持壓力。價格也不貴，10-50人民幣就能買個不錯的，讓你的起泡酒再保留個2-3天。
