納豆的營養成分很高的,而且作用很多,那麼,納豆的做法是怎麼樣的?下面為你詳細介紹納豆的做法吧。
材料:
幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟:
1、選豆:幹黃豆,不要用轉基因或陳年的豆子。挑選好的150克幹黃豆清洗一下。
2、泡豆:用礦泉水泡黃豆24個小時,中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發。泡豆最佳溫度是8到10攝氏度。
3、去水:泡好的黃豆濾掉水,放入乾淨無油的容器。
4、蒸豆:將5克白糖和2.5克味精放進容器,攪拌均勻。然後把容器放到高壓鍋蒸制,將黃豆蒸到用大拇指和小指能夠捏碎的程度即可。
5、接種:接種納豆菌的器材,純淨水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管,然後用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌。用滴管吸出2毫升的純淨水,和納豆菌混合均勻。把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。
6、後熟:把接種後的豆子趁熱氣,連同不鏽鋼一起放到塑料內膽,在內膽和機體之間加大約兩勺溫水再蒸制一次,18小時後納豆初步算是做成了,但不能馬上吃,要進行後熟。
7、發酵:豆子表面會覆蓋一層白色的菌膜。
8、成功:將納豆取出來,裝好,放到冰箱裡冷藏18到24小時,最後就可以吃了。