納豆是指發酵的大豆，是中國漢族特色發酵豆製品調味料。我們可以從它的製作方法以及營養分析來了解納豆。具體分析，如下所示：
1、納豆的製作方法：納豆的主要原料是黑豆或黃豆，充分利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，需要經過加鹽、加酒、乾燥等過程，這樣就能夠抑制酶的活力，從而延緩發酵過程。另外，納豆的種類比較多，按加工原料分為黑納豆和黃納豆，按口味可分為鹹納豆和淡納豆。
2、納豆的營養分析：納豆中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環，軟化和增加血管彈性等作用。納豆可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症狀。另外，納豆有潤腸通便排毒養顏的功效，那麼，患有便秘的人，可以吃納豆來清腸胃，從而解決便秘的問題。
