好處
自古，藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開胃。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物，主要為澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改為衝喝藕粉，最理想。牛奶、豆漿是產氣食物，體弱病人不宜食用。
唐·孟詵：“產後忌食生冷物，惟藕不同生冷，為能破血故也。蒸食甚補五臟。”《本草經疏》：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱消胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，產後血悶，及止熱渴，煩悶，解酒等。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止洩，生肌。”《隨息居飲食譜》：“藕，甘平，生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，析酲。熟食補虛，養心生血，開胃舒鬱，止瀉充飢。以肥白純甘者良，生食宜鮮撒，熟食宜壯老，用沙鍋，桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜，收幹食之，最補心脾。” 《綱目拾遺》：“藕粉，大能和營衛生津，凡一切症皆不忌，可服。”
壞處：藕粉含澱粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。
