麥乳精是70年代迅速發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料，它採用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品。
上世紀30年代麥乳精產品就已誕生，它是一種用水衝調的飲品，過去是被當做禮品互相贈送的。一直到上世紀80年代，麥乳精在普通百姓中還被當做一種比較奢侈的飲品，大人往往捨不得喝，孩子們成為最直接的受用者。隨著食品工業的發展，中西文化的不斷交融，麥乳精成為了中國人共有的長久回憶，但目前競爭產品太多，更多功能更多價位的產品在不斷增多，麥乳精要恢復往昔的號召力也是件難事。
“麥乳精”原名“樂口福”。除出口產品仍用原來名稱外，國內銷售改稱為麥乳精，這裡也有一定的現實意義，它系根據配方中原料性質決定的。
1.“麥”：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
2.“乳”：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。
3.“精”：所謂精就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其實，理所當然的。
