1麥芽主要含有澱粉酶，B族維生素類，葡萄糖，脂肪，卵磷脂，糊精，麥芽糖等，它的味是甜的，性情平和，入脾經和胃經，它主要有消食導滯和其他的一些作用。對各種原因引起的消化不良都有效。
2麥芽主要用於進食麵食引起的消化不良，飲食不佳，中腹部脹痛，這是因為麵粉的主要成分是澱粉，而麥芽中含有澱粉酶，澱粉酶能夠分解澱粉，所以對面食消化不好引起的一些症狀效果比較好。通常和神曲，陳皮一同使用。
3具體的用法是取麥芽100g左右，在煤爐上架一塊鐵板，然後把麥芽放在上面烤，等麥芽微微變成黃色的時候，把鐵板取下，麥芽倒入碗中，搗碎，用水沖服。不要炒用時間太長，否則，炒焦後容易破壞麥芽的澱粉酶，起不到導食的作用。
4還可以用於小兒受涼後引起的乳汁消化不良，嘔吐，哭鬧不停，腹部發脹，用麥芽100g左右放在鐵板上烤成微黃色後搗碎，用水沖服，效果較好。另外，對於小兒乳汁消化不良還可以服用助消化的西藥。
5麥芽通常還可用於一歲左右的小孩斷奶，但是在哺乳期間不能服用，用於斷奶時可用生麥芽60g左右放在鐵板上烤成微黃色後搗碎用水沖服。對乳汁淤積發脹者效果也是很好的，用法和斷奶時麥芽的用法是一樣的。用麥芽斷奶後就不能再給孩子吃奶了。
