發布於 2023-12-24 01:07

  因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片,大大刺激了人們的食慾,成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但是很多人因吃麻辣魚後會發生臉上長痘、上火、胃部不適的反應,下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康,讓大家吃起來心中有數。

  鹽

  正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克,但麻辣魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。導致的隱患是:

  過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外,會導致手腳發脹,體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況,容易產生疲倦感。

  過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高,還能影響血管的彈性。

  油

  油中含有大量的熱量和脂肪,食用過量,人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求,不宜攝入過多。烹製水煮魚所用的油不僅用量多,而且反覆加熱。這導致的隱患是:

  過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

  破壞了魚體內的營養成分,人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

  辣椒

  一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒,這導致的隱患是:

  對消化道有強烈刺激,嚴重的會使消化道出血,或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。

  導致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌。

  濃重的味道

  麻辣魚濃重的麻辣口味,大大刺激了人的味覺神經,唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動加速,使人興奮。導致的隱患是:

  使人的味覺疲勞,產生依賴感,越吃越上癮。這就是為甚麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

  配食

  麻辣魚特有的口感,容易使人們在食用的同時,忽略了對其他食品的攝入。

  麻辣魚中的配菜單一,除了魚肉,蔬菜常只有豆芽一種。長期食用,導致膳食營養不均衡。

  配合麻辣的魚肉,大多數人會過量飲用可樂、啤酒,一方面覺得過癮,一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料,都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量,內含的酒精使人的肝臟負擔加重,造成脂肪堆積,嚴重的還會得脂肪肝。

  提示:

  通過以上分析,我們在愛上麻辣魚的美味時,要注意以下幾點:

  勿過量食用麻辣魚,特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

  麻辣魚是高蛋白、高熱量的食物,雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。

  吃麻辣魚會導致第二天排便不暢,那是因為太辣的緣故,這時最好多喝茶,如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。

  吃麻辣魚後的直接後果就是嗓子疼,上火,因為這些食物主溼,易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃麻辣魚,每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。

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發布於 2023-12-24 01:14
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每lOOg麻辣魚肉中含蛋白質18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。 胡蘿蔔能提供豐富的維A,可
發布於 2023-12-24 01:01
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準備 1.烏魚(黑魚)宰殺後洗淨切塊,用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻, 麻辣魚再淋入少許植物油,裝入盤中待用; 2.胡蘿蔔、西芹洗淨切粒; 3.炒鍋置火上,放入植物油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥節爆香,再下入幹辣椒、花椒、豆瓣; 4.炒出香味後,接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒,烹入料酒,倒入高湯,下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒,雞精調入醬油、雞精、醋,煮出味時,打去料渣,留下的湯汁盛入味碟中; 5.紅油入鍋
發布於 2023-12-24 00:54
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一般人群均可食用 製作指導 1.烹調時不用放味精就很鮮美; 2.魚膽有毒不能吃; 3.草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散; 4.草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用; 5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。
發布於 2023-12-24 01:21
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發布於 2023-06-20 17:01
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發布於 2023-03-07 12:36
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發布於 2023-04-18 16:29
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發布於 2023-10-25 17:57
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發布於 2023-08-28 06:13
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發布於 2024-02-17 03:39
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