吃葵花籽的好處
葵花籽本身營養就很高,其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 (每天吃一把葵花籽對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益; 能治失眠、增強記憶力;預防癌症、高血壓、心臟病等)。
“嗑”更讓人受益頗多,畢竟能增強消化功能,這是因為葵花籽的香味刺激了舌頭上的“味蕾”,使它呈興奮狀態,傳至消化器官,各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來,無疑利於消食化滯。飯前嗑,促進食慾;飯後嗑,促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把葵花籽,好處更大。
飯後嗑葵花籽好,因為葵花子與西葵花籽都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素,可增強消化功能。嗑葵花籽能夠使整個消化系統活躍起來。葵花籽的香味刺激舌頭上的味蕾,味蕾將這種神經衝動傳導給大腦,大腦又反作用於唾液腺等消化器官,使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。
除富含不飽和脂肪酸外,葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維,每7克的葵花子當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明,食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍,所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點,就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是製造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。
葵花子當中維生素E的含量非常高,每個人每天只要食用一把葵花子,就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人,每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人,每天吃50克左右的葵花子,就可以滿足補充體內維生素的需要。
吃葵花籽的壞處
原來,葵花籽中含有很高的鹽分,鹽的成分主要為氯化鈉,鈉鹽進入人體後會引起水鈉瀦留,而血壓升高其中的一個重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為甚麼被要求低鹽飲食的道理。
每100克花生(去皮)含589千卡熱量,每100克葵花籽(去皮)(包括葵花子、西葵花籽)所含熱量大於570千卡,比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和葵花籽會增加熱量和脂肪攝入,使體重增加、血脂升高,不利於血糖和血壓的控制。
多味葵花籽是葵花籽加香料、食鹽、糖精製成的。香料有天然香料和人工香料兩大類。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了,會引起肝臟病變。市面上售的多味葵花籽,多數用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中製取的,有一定的毒性。人的唇、舌經常接觸滲透性較強的糖精是有害的。多味葵花籽在高溫中易氧化,多食容易使人衰老。所以多味葵花籽不宜過多食。
如果葵花籽吃多了,可能會出現“葵花籽牙”、舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“葵花籽病”。這是因為長期用牙嗑葵花籽,長時間的咬切使上前牙切緣的某些區域牙釉質完全被磨耗,使牙齒出現小缺口,嚴重時部分牙本質暴露。由於磨損到牙本質,患者咬硬物,喝過冷或過熱飲料時會出現痠痛,有的由於過度磨損使牙髓暴露,出現牙髓病和根尖周病。嗑葵花籽的過程中會大量地帶走人們的唾液,而大量缺乏唾液對人體健康是有威脅的,有可能造成味覺遲鈍、食慾減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑葵花籽量太多,持續的時間又長,葵花籽與舌頭反覆摩擦,還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現象以及其他的口腔疾病。另外,過量食用葵花籽,空氣會不斷隨著咀嚼、吞嚥進入胃腸,引起腹部不適,影響食物的正常消化,導致消化不良等疾病。 因此,營養師建議,吃葵花籽一定要適量,儘量少選用炒葵花籽,如果吃最好用手剝殼,或使用工具協助剝殼,以免因為經常用牙齒嗑葵花籽而損傷身體。如果得了 “葵花籽病”,除了對症處理以外,最重要的還是要少吃葵花籽。