茄子是喜溫作物，秋天，正是茄子的收穫季節。秋季氣溫變化大，日夜溫差加大，茄子養分積累多，大棚中溫度又適宜。由於環境條件能滿足茄子生長髮育的要求，茄子不僅產量高，而且品質好。這時候剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃。
秋天的茄子並無毒，只要是新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的 VitP(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在秋季吃些茄子能降火氣，除秋燥，而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。國外研究結果還表明，茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。如此美味又營養的食材，何不享用呢?
秋茄營養豐富，並且富含多種抗氧化物質，是人們秋季餐桌上的一道佳餚。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值。
