醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分,更能發揮醋的養身保健作用,就像中醫單方和複方的區別,醋本身就有軟化血管作用,與食物配伍形成複方效果更佳。醋泡花生米以花生米、米醋為主要原料。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而米醋中的多種有機酸恰解膩生香,因此醋泡花生可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
醋與花生的“天仙配”是科學的,降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,醋泡花生米有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每日2次,每次10-15粒,連吃一週為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,熟、生花生米均可。