腎衰竭患者由於腎臟機能受損，導致尿酸升高，所以有很多的患者認為攝入酸味的食醋會加重高尿酸血癥，現代醫學研究認為適量攝入食醋不僅不會導致尿酸升高，而且還能促進尿酸的排出。
眾所周知，食醋的作用是非常多的，總結起來主要有如下四個作用：可以防止和消除疲勞;可以降低血壓和血清膽固醇，防止動脈硬化;抑制和殺滅多種細菌和病毒，尤其可以預防腸道傳染病和感冒的發生;有助於鈣、鐵等物質的吸收和利用。由於腎病患者容易浮腫，長期引用食醋可以有效的消腫。多數腎臟病患者由於蛋白尿的存在，體內蛋白質丟失多，機體抵抗力減低，免疫功能下降。經常食用食醋有助於提高機體抵抗力，降低感冒的發生機率。
腎衰竭患者由於腎功能減退，磷從尿中排出減少，導致血磷的升高。磷從腸道排出增加了鈣磷結合，限制了腸道對鈣的吸收，加之腎衰時維生素d不可以在腎小管上皮細胞進行羥化，使維生素d3的形成受阻。易形成低鈣血癥，進食食醋，特別是在湯中加入食醋，有利於鈣的析出，促進鈣的吸收。
腎衰竭吃甚麼好
凡有腎衰竭的病人，就表示腎組織已經有2/3以上損壞了，應該立即診治，不然，再進一步發展，就會發生危及生命的尿毒症。在這個關鍵時刻，飲食上控制蛋白質的攝入，是治療上非常重要的一環。進食蛋白質過多，會加速慢性腎臟病的腎損害。慢性腎衰竭病人的健康腎組織只有常人的1/3，再稍為損壞一點，就會發生致死的尿毒症。
那麼，慢性腎衰竭病人完全不吃蛋白質，行嗎?那也不行，蛋白質吃進體內後，經消化、吸收，會轉變為氨基酸，而必需氨基酸是人體新陳代謝必需的物質，是維持生命所不能缺少的。較輕的腎衰竭病人每日的蛋白質約40克左右為宜，應選食優質蛋白，即含有豐富的身體必需氨基酸的蛋白;首選為蛋類和乳類食物，一隻雞蛋青含約6克蛋白質，一碗牛奶(約200毫升)約含6克蛋白質，50克瘦肉含約10克蛋白質，雞肉含蛋白質比瘦肉稍多，而魚類稍少。
