芹菜與黃瓜不宜同吃
黃瓜中含有維生素C 分解酶,由於黃瓜做菜, 多是生食或涼拌, 其中的酶並不失活, 若與芹菜同食, 芹菜中的維生素C 將會被分解破壞, 因而營養價值大大降低。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1 分解酶, 此酶加熱後雖然也會失效, 但人們在食用海鮮時, 喜歡生吃, 或只用開水燙一燙。
這些蛤貝體內的維生素B1 分解酶並未失活, 若與芹菜同食,可將其中的維生素B1 全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力,所以進食蛤、貝、生魚等, 適當加醋, 可以保護維生素B1 。
芹菜與甲魚同吃會中毒, 可以用橄欖汁解毒。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉同食會傷元氣。
