h紅曲紅的功能特點

　　紅曲紅色素起於我國，其發明應用已有數千歷史，是中華民族的寶貴科學遺產。

　　至今我國仍是紅曲紅色素生產大國。

　　近幾年發現，紅曲紅中含有許多有效活性物質，它不但具有抑菌、防癌的作用，還可以抑制膽固醇合成，從而降低人體中甘油三酸酯的含量，降低了血壓，防治膽結石。

　　為此，日本正投入大量的人力開發紅曲紅保健食品。所以，紅曲的研究和應用是大有可為的。

　　作為天然色素，紅曲色素一直以來被認為是安全性較高的食用色素，試驗己證明不含黃麴黴毒素。

　　動物性試驗表明，使用紅曲色素及其製品的食物均未發現急、慢性中毒現象，也無致突變作用。

　　此外，還具有降低血脂、血壓，抗突變、防腐、保鮮等生理活性，因此紅曲色素具有“天然、營養、多功能”的多重優點。

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紅曲紅的理化性質

化學結構主要有6種呈色成分，分為紅色色素(紅斑素或潘紅，分子式C21H22O5。，相對分子質量350)、紅曲紅素或夢那玉紅(分子式C23H26O5，相對分子質量382)、黃色色素(紅曲素或夢那紅，分子式C21H26O5，相對分子質量358)、紅曲黃素或安卡黃素(分子式C23H30O5。，相對分子質量386)、紫色色素(紅斑胺或潘紅胺，分子式C21H33NO4，相對分子質量353)、紅曲紅胺或夢

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發布於 2024-01-14 12:35

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自制紅曲

主要工藝流程要點 (1)選擇粒大、稗谷砂礫優質大米,加水浸漬無24h。漂洗,除去糠粉等進行蒸炊成熟飯(要求飯粒捏成團後自行散松)候至微溫進行接種。 (2)曲種每50kg大米飯加入0.5～0.6kg曲種,拌勻待用。用同法制紅曲、曲種1kg加米飯1kg。將煮沸溫涼水3.5kg裝入器皿(陶器)裡攪拌均勻,三天後將水除去,可以當作曲種有效期10—15天,過期時,可提前2—3天再一次育培曲種。 a、大

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紅曲紅有毒嗎

有些比較心細的人在吃零食的時候，會發現零食後面的配料表裡面有紅曲紅，這時候我們會提出一些疑問,紅曲紅是甚麼?它對我們的身體有沒有傷害，紅曲紅的作用紅曲色素是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物，所以是沒有毒素的，是一種可食用色素。紅曲是中國古代的一項重大發明，宋朝時期已將紅曲應用於食品及藥物上，元朝已有紅曲具有醫療功效的記載。長期以來中外多

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發布於 2023-08-30 08:15

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發布於 2024-01-20 06:07

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