紅曲紅在古代是非常偉大的一種發明，宋朝的時候就有記載把紅曲紅作為藥物和食用輔料，元朝就開始用紅曲紅治病救人。
長期以數據顯示，紅區對人們的健康沒有任何副作用，存在一定的穩定性。有很好的保健功效。
紅曲紅是一種色調自然鮮亮的色素，而且比較安全、穩定，它是一種具有一定醫療保健功效的著色劑，已經廣泛用於食品、醫藥、化妝品等行業中。
尤其是肉腸加工業，對提高產品檔次，效果十分理想。
近年來，日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利，有望開發紅曲紅新的應用領域。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量直接用水或酒精溶解，然後加人配料中著色。
用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。
部分產品的用量(以液體培養品為準)：肉製品，50～500mg/kg;冰淇淋，30～120mg/kg;酒類，15～150mg/kg 。
