1、偶爾吃薯條的話，也可以吸收到一些土豆富含的營養。土豆脂肪含量非常的低，礦物質卻比穀類糧食要高几倍，而維生素C更是蔬菜之最，也是蘋果的幾倍。一個成年人每天吃半斤土豆可以滿足身體所需的營養。
2、但是多吃薯條就會帶來許多問題。薯條是油炸食品，經過高溫加工後，它會帶有非常高的丙烯酰胺，薯條更是超出其他穀類油炸食品的四倍。丙烯酰胺是一種化學物質，澱粉類食品在高溫烹調下容易產生丙烯酰胺。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。長期低劑量接觸丙烯酰胺出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。儘管丙烯酰胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。
3、除了丙烯酰胺的問題，炸薯條還含有反式脂肪酸，如果長期食用的話，會降低記憶力，導致發胖，容易引起冠心病，形成血栓，如果懷孕或者哺乳期的女性食用過多還會影響胎兒或嬰兒的健康，對於男性來說，則會影響生育能力，對精子活躍性產生影響。在成長髮育期的青少年如果吸收了太多反式脂肪酸會影響中樞神經的發育。所以，薯條雖然很可口美味，但是不能吃太多。
