反面意見
圍繞丙烯酰胺是否致癌的爭議已經多年。問題是，即便麥當勞們敗訴，把炸薯條像香菸一樣加上警告標籤，人們 會因此放棄炸薯條嗎?作為美式快餐象徵的炸薯條再一次成為新聞熱點。上次炸薯條引起大家的關注，還是在2003年的伊拉克戰爭期間，因為法國反對戰爭，一些憤怒的“挺戰
花色種類”美國人要消滅一切與法國有關的名稱，甚至建議把“法式薯條”(French fry)改稱“自由薯條”(Freedom fry)，一時落下笑柄。
而這次炸薯條帶來的，是與癌症有關的爭論。8月26日，美國加州總檢察長比爾-洛克耶爾對9家著名連鎖快餐店和食品製造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標籤標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。
薯條 這是美國檢察機關首次就炸薯條含致癌物問題提出公訴。 一旦公訴方獲勝，炸薯條、薯片的包裝就必須像香菸盒一樣，用醒目標籤警告：“薯條含有丙烯酰胺，過量丙烯酰胺可能導致癌症”被洛克耶爾指控的快餐店包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，都將炸薯條作為快餐的主要小吃項目，食品商包括寶潔、百事等，他們製造銷售的“品客”和“樂事”薯片，也是深受歡迎的美式零食。加州1986年通過的“第65提案”(效力相當於法律)規定，企業必須向公眾“清楚而合理地”標明其產品中潛在的危險物質，這是洛克耶爾提出公訴的最主要依據。
這位加州最高檢察官稱，他並不是鼓動人們不吃炸薯條，但消費者有權知道他們所吃的炸薯條中有超 量的致癌物質。“我並不是在告訴人們，不要吃薯條和薯片。以我個人的生活經驗，我知道，這些零食可能不是健康飲食的必要組成部分，但它們確實味道不錯。但是我和所有消費者都應掌握必須的信息，以便對所吃的食品做出有憑有據的判斷。”2002年，瑞典科學家首次證實，土豆等富含澱粉的食物在高溫烹炸下會產生過量丙烯酰胺，這使炸薯條和薯片對健康的危害第一次被認識到。但是，炸薯條和薯片作為美式快餐的“國粹”，仍然受到大多數美國人的偏愛。
