海鮮醬油 – 易康網

　　海鮮醬油集醬香、鮮香、海鮮于一身，以特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，營養豐富，香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。烹調各類菜式鮮上加鮮，也是現在許多高檔餐廳炒菜所採用的首選之一。海鮮味道鮮美，品種繁多，有各種各樣的烹製方法。

　　粵菜風味的海鮮菜餚，多遵循的是清代美食家袁枚提出的“味要濃厚，不可油膩，味要清鮮，不可淡薄”原則，以體現細嫩和清鮮的“清蒸”和“白灼”等手法為主。由於粵菜有這些特點，便產生了這種烹製海鮮的特殊調味汁——“海鮮豉油”。粵菜的 “海鮮豉油”又稱作“蝦抽”，它是用各種原料加生抽、老抽等調味料混合熬製而成的，具有一般醬油無法達到的鮮香和滋味。

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如何挑選海鮮醬油

在購買醬油的時候，除了要看是否是釀造醬油以外，還要注意醬油的等級。主要是以每100ml醬油中所含的氨基酸態氮的量來劃分，特級≥0.8g/100ml，一級≥0.7g/100ml，二級≥0.55g/100ml，三級≥0.4g/100ml。特級醬油的在口感和鮮味上的更好。可以說氨基酸態氮含量越高則等級越高，含量越低鮮味會更差一些。為了迎合大眾的口味，醬油也開始“變裝”，各種口味的醬油層出不窮：海鮮醬

發布於 2024-01-15 17:19

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海鮮醬油的使用

1.清爽海鮮粒【材料】蝦仁80克，鮮貝、蟹肉棒50克，開洋20克，荷蘭豆100克，豬肉末80克，鹽1茶匙，海天海鮮醬油2茶匙，油1湯匙【做法】蝦仁、鮮貝分別放入沸水中氽燙至變色撈出控水切成小丁，蟹肉棒豎切四份再切細丁，開洋洗淨，荷蘭豆去蒂洗淨。 2.鍋中放油燒至六成熱，放入荷蘭豆爆炒半分鐘後扒至一邊，放入豬肉末炒至變色後倒入開洋一起炒勻。 3.入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海天海鮮

發布於 2024-01-15 17:26

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海鮮醬油的營養價值和適宜人群

營養價值醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。醬油含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現，醬油能產生一種天然的抗氧化成分。它有助於養活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。適用人群一般人群均可食用 1.服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹製的菜餚

發布於 2024-01-15 17:13

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海鮮醬油和老抽、生抽的區別

生抽和老抽和海鮮醬油都是我們常用得醬油，其區別主要有以下幾個方面： 1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色並且有光澤。海鮮醬油是特級生抽醬油為主料，配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗。 2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜;海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風味悠長持久。 3、

發布於 2024-01-15 17:06

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兒童醬油和普通醬油的區別

父母對於孩子在學習、生活等方方面面的要求都比較高，而飲食也是不容忽視的方面。兒童吃的許多東西都有專用的標誌，比如兒童醬油。兒童醬油和普通醬油的區別是甚麼? 兒童醬油與普通醬油最大的區別就是，兒童醬油價格高，一小瓶的兒童醬油比普通大支裝的醬油要貴上接近一倍甚至更多。如果從成份來講，兒童醬油與普通醬油的成分沒有多大的區別。有的人說兒童醬油鈉的含量少，是屬於低鹽的。但是，從一則報道來了解，兒童醬油每1

發布於 2024-03-12 02:02

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醬油的營養價值

氨基酸是醬油中最重要的營養成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能，人們只能在食品中得到氨基酸才能構成自身的蛋白質，蛋白質是生命的物質基礎，是構成生物體細胞組織的重要成份，是生物體發育及修補組織的原料，人體內的酸鹼平衡，水平衡的維持，遺傳信息的傳遞，物質的代謝及轉運都與蛋白質有關。

發布於 2024-03-12 01:49

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兒童醬油的好處

醬油是調味品之一，它有兒童醬油與普通醬油之分，兒童醬油當然就是適用於兒童使用的，普通醬油是適用於一般人群的，那兒童醬油好嗎? 兒童醬油是為兒童專門研製的低鹽的口味清淡的醬油，成人醬油是比較鹹的，不適宜兒童食用。醬油其實只是一種調味品，食用量是比較少的，醬油主要是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。而像市面上銷售的醬油聲稱添加了多種的營養元素，

發布於 2024-02-02 07:17

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如何選購兒童醬油

看標籤從醬油的原料表中可以看出其原料，標籤上會標註產品是“釀造”還是“配製”醬油。如果是釀造醬油，應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。看用途醬油上應標註供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則不能直接用於拌涼菜。聞香氣傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

發布於 2024-02-02 07:44

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海鮮魚類

魚類(Fish)，是最古老的脊椎動物。部分不同染色體數目的雜交的後代依然有生育能力。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境，從淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。魚類是終年生活在水中，用鰓呼吸，用鰭輔助身體平衡與運動的變溫脊椎動物。根據已故加拿大學者統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已

發布於 2024-01-17 06:25

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醬油的功效與作用

醬油的功效與作用 1.增進食慾烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。 2.防癌醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。 3.降低膽固醇醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。 4.止癢消腫醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

發布於 2024-03-12 01:42

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